Fantasti'Coco
Un gâteau tout coco, fantastique, simple, rapide à réaliser !
Assez compact, il peut être idéal pour le petit déjeuner par exemple.
Voici le Fantasti'Coco !
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes à 180°
Il vous faut :
- 1 moule à cake recouvert de papier cuisson
70 gr de noix de coco râpée
3 œufs
1 sachet de levure chimique sans gluten
20 cl de lait de coco
250 gr de farine : soit 150 gr de Mix + 100 gr de farine de soja /ou/ 150 gr de farine de riz + 100 gr de farine de soja
1 bonne cuillère à soupe d'huile de coco
Pour le sucre, on choisit son index glycémique : vous avez libre choix d'un mélange blanc et coco /ou/ uniquement coco.
100 grammes de sucre blanc et 2 cuillères à soupe de sucre de coco si vous voulez ou désirez garder une glycémie comme source d'énergie rapide
4 à 6 cuillères à soupe de sucre de coco pour garder un index glycémique bas
Préchauffez le four à 220°.
Cassez les œufs et fouettez avec votre choix de sucre: mélange blanc et sucre de coco /ou/ coco uniquement.
Faites tiédir le lait de coco et fouettez dedans l'huile de coco qui va fondre.
Versez sur le mélange œufs et sucre puis fouettez en ajoutant la combinaison des 2 farines, et la levure.
En dernier incorporez la noix de coco râpée, mélangez le tout, versez dans le moule à cake.
Enfournez pour 30 minutes à 180° ! Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Il faut faire fondre l'huile de coco dans le lait tiède
Le duo de farine. Chaque farine sans gluten étant relativement marquée d’un point de vue de sa texture, sa couleur et sa saveur, les associer permet d’obtenir un produit équilibré.
La farine de soja (qu'on choisit BIO) est idéale en cuisine car la lécithine qu’elle contient permet de réduire la quantité d'œufs et de matière grasse dans les préparations sucrées.
La farine de soja a également un fort pouvoir liant. L'utiliser en duo apporte une bonne tenue à un cake. Ne vous fiez pas à son odeur prononcée, car à la cuisson il disparaît !
Le sucre de coco est issu des fleurs du coco nucifera, un cocotier qui pousse principalement en Inde et en Amérique du Sud. Pour produire le sucre, la sève des fleurs est prélevée puis chauffée jusqu’à ce qu’elle se transforme en sucre.
Son principal atout : il bénéficie d'un index glycémique étonnamment faible.
L’index glycémique permet de qualifier les aliments d’après leur teneur en glucides et leur effet sur le taux de glycémie.
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L'huile de coco - Fée des Recettes
L'huile de coco ou huile de coprah est une huile végétale fabriquée à partir de l'albumen séché de la noix de coco, appelé coprah. L'huile de noix de coco alimentaire, contrairement à ce qu...
http://feedesrecettes.over-blog.com/2016/05/l-huile-de-coco.html